Diseño del sistema documental en buenas prácticas de manufactura de la planta agroindustrial de asocasac en la ciudad de Sacama-Casanare

Sánchez Mendieta, Jonier Alejandro

Publicación:
Diseño del sistema documental en buenas prácticas de manufactura de la planta agroindustrial de asocasac en la ciudad de Sacama-Casanare

dc.contributor.advisor	Urbina Angarita, Ayza Yamir
dc.contributor.author	Sánchez Mendieta, Jonier Alejandro
dc.date.accessioned	2025-05-05T15:14:51Z
dc.date.available	2025-05-05T15:14:51Z
dc.date.issued	2021
dc.description	Incluye ilustraciones, tablas, graficas y anexos.	spa
dc.description.abstract	En todo el territorio colombiano las empresas de transformación de alimentos deben cumplir con la normatividad establecida por el Ministerio de Salud y Protección Social para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos manipulados. En este sentido, y buscando el crecimiento en el mercado, la empresa ASOCASAC dedicada a la transformación y comercialización de café, emprendió un arduo trabajo para lograr establecer el plan de saneamiento básico de la empresa, desarrollando los programas necesarios para cumplir con los requerimientos establecidos en la Resolución 2674 de 2013. De este modo, se dio inicio al trabajo con la realización de un diagnóstico en la planta de producción de ASOCASAC, que permitió identificar las necesidades de la empresa, observando claramente la ausencia de programas, formatos, registros y procedimientos, documentos vitales para garantizar el cumplimiento de la normatividad en una planta de alimentos, en segundo lugar, se procedió a la elaboración del sistema documental y finalmente se diseñó un plan de validación con el objetivo de mantener con el paso del tiempo la ejecución de las Buenas Prácticas de Manufactura.	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero(a) Agroindustrial
dc.description.notes	Trabajo de grado para optar por el título de ingeniero de agroindustrial.	spa
dc.description.tableofcontents	1. Resumen. -- 2. Introducción. -- 3. Objetivos. -- 3.1. Objetivo general. -- 3.2. Objetivos específicos. -- 4. Justificación. -- 5. Marco referencial. -- 5.1. Marco teórico. -- 5.2. Marco geográfico. -- 5.3. Marco contextual. -- 5.3.1. Buenas prácticas de manufactura (BPM). -- 5.3.2. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs). -- 5.3.3. Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA). -- 5.3.4. Gestión documental. -- 5.4. Marco normativo. -- 5.5. Generalidades de la empresa. -- 5.5.1. Misión. -- 5.5.2. Visión. -- 5.5.3. Estructura organizacional ASOCASAC. -- 6. Presentación de los resultados. -- 6.1. Evaluación de condiciones sanitarias y de bioseguridad. -- 6.1.1. Diagnóstico inicial de la empresa. -- 6.1.2. Diagnóstico resolución 666 de 2020 -- protocolos de bioseguridad. -- 6.2. Elaboración del sistema documental con base en los requisitos de la resolución 2674 de 2013. -- 6.3. Plan de validación. -- 7. Conclusiones. -- 8. Recomendaciones. -- 9. Referencias bibliográficas.	spa
dc.format.extent	37 páginas
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.citation	Sánchez Mendieta, Jonier, A. (2021). Diseño del sistema documental en buenas prácticas de manufactura de la planta agroindustrial de asocasac en la ciudad de Sacama-Casanare [Trabajo de grado, Universidad de los Llanos]. Repositorio digital Universidad de los Llanos.
dc.identifier.instname	Universidad de los Llanos
dc.identifier.reponame	Repositorio digital Universidad de los Llanos
dc.identifier.repourl	https://repositorio.unillanos.edu.co/
dc.identifier.uri	https://repositorio.unillanos.edu.co/handle/001/5046
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad de los Llanos
dc.publisher.branch	Sede Barcelona
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales
dc.publisher.place	Villavicencio
dc.publisher.program	Ingeniería Agroindustrial
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dc.rights	Derechos Reservados – Universidad de los Llanos, 2021	spa
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dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject.armarc	Sistema documental
dc.subject.armarc	Transformación de alimentos
dc.subject.proposal	Alimentos	spa
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dc.title	Diseño del sistema documental en buenas prácticas de manufactura de la planta agroindustrial de asocasac en la ciudad de Sacama-Casanare	spa
dc.type	Trabajo de grado - Pregrado
dc.type.category	Proyectos de investigación
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