Publicación: Implementación de herramientas de producción más limpia en el proceso productivo de la planificadora de arroz Los Trigos
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Resumen en español
En esta propuesta como requisito de grado se realizará la implementación de algunos elementos del programa Producción Más Limpia presentes en el proceso productivo de la panificadora de arroz los Trigos y el manejo de cada uno de ellos. A partir de un diagnóstico ambiental inicial, se pudo identificar el contexto de la empresa panificadora de arroz los Trigos con relación a su entorno, así como los principales puntos críticos de control y aspectos ambientalmente negativos. Mediante la aplicación de algunas herramientas de Producción Más Limpia (PML) como son: la revisión ambiental, Ecomapas, Matriz de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas (DOFA), Eco balance y Matriz de Materiales, Energías y Desechos (MED), se identificaron las problemáticas ambientales de la empresa y se establecieron estrategias de Producción Más Limpia que contribuirán al mejoramiento ambiental y la optimización de los procesos de la empresa panificadora de arroz los Trigos. Por último se plantearon algunas recomendaciones para el fortalecimiento de sus aspectos ambientales y se generaron espacios encaminados a la capacitación de sus empleados mediante procesos participativos.
Resumen en inglés
ABSTRACT In this proposal as a degree requirement will be implemented the implementation of some elements of the Cleaner Production program present in the production process of the rice bakery Los Trigos and the management of each of them. Based on an initial environmental diagnosis, the context of the rice company Los Trigos could be identified in relation to its environment, as well as the main critical points of control and environmentally negative aspects. Through the application of some tools of Cleaner Production (PML) such as: environmental review, Ecomapas, Matrix of Weaknesses, Opportunities, Strengths and Threats (DOFA), Eco balance and Matrix of Materials, Energy and Waste (MED), They identified the environmental problems of the company and Cleaner Production strategies were established that will contribute to the environmental improvement and optimization of the processes of the rice company Los Trigos. Finally, some recommendations were made to strengthen their environmental aspects and spaces were created to train their employees through participatory processes.