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Determinación de causalidad entre el pollo de calidad b y las lesiones del pollo en la planta de beneficio Avima S.A.

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dc.contributor.advisorUrbina Angarita, Ayza Yamir
dc.contributor.advisorMolina Bustos, Brayan David
dc.contributor.authorDevia Navarro, Jesús Camilo
dc.date.accessioned2023-03-14T15:26:12Z
dc.date.available2023-03-14T15:26:12Z
dc.date.issued2022
dc.descriptionIncluye tablas, ilustraciones, gráficas y anexos.spa
dc.description.abstractEl presente documento corresponde al informe de pasantía como opción de grado en la empresa de beneficio Avima S.A ubicada en el municipio de Cumaral (Meta), donde se desarrolló pasantía con objetivo que permitiera identificar las diferentes causales presentes en los pollos de engorde tipo B que llegaban a la empresa de sus dos clientes principales (Savicol y Andino). Por lo tanto, se analizó el porcentaje de causalidad de estos pollos según su origen, siendo estos planta y granja (granjas de Cundinamarca y granjas del Meta), con el fin de identificar el porcentaje de causalidad de las lesiones que se presentó con mayor frecuencia y la procedencia de esta. Para cumplir con esta meta, se realizó una caracterización inicial de las condiciones en las que se encontraba el pollo tipo B, con el fin de conocer e identificar las diferentes causales que se encontraban en él. También, se realizó un muestreo diario aleatorio desde el mes de julio hasta el mes de diciembre del año 2021 de cada lote que llegó a la empresa, en dónde se identificó la cantidad de causales procedentes de cada origen de los dos clientes, utilizando como herramienta las planillas de inspección. Al obtenerse los registros mensuales, se tabuló en Excel cada dato y se obtuvo el porcentaje total de cada causal por cada origen.spa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameIngeniero(a) Agroindustrialspa
dc.description.programIngeniería Agroindustrialspa
dc.description.tableofcontentsResumen. -- Justificación. -- 1 Objetivos. -- 1.1 Objetivo General. -- 1.2 Objetivos Específicos. -- 2 Marco Teórico. --.1 Industria Avícola. -- 2.2 Proceso De Beneficio. -- 2.2.1 Colgado. -- 2.2.2 Insensibilización. -- 2.2.3 Degüelle Y Desangre. -- 2.2.4 Escaldado. -- 2.2.5 Pelado. -- 2.2.6 Desprendimiento De Cabeza Y Corte De Patas. -- 2.2.7 Eviscerado. -- 2.2.8 Inspección De La Canal Del Pollo. -- 2.2.9 Prechiller. -- 2.2.10 Chiller. -- 2.2.11 Empaque Y Transporte Del Pollo. -- 2.3 Calidad De La Carne De Pollo. -- 2.4 Hematomas. -- 2.4.1 Calidad De Las Canales. -- 2.5 Contextualización De Empresa. -- 3 Cronograma De Actividades. -- 4 Análisis De Resultados. -- 4.1 Identificación De Causales. -- 4.1.1 Defectos De Granja. -- 4.1.2 Defectos De Planta. -- 4.2 Toma De Datos. -- 4.3 Interpretación De Datos. -- 4.3.1 Causales Según Su Origen. -- 4.3.1.1 Planta. -- 4.3.1.2 Granja. -- 4.3.2 Granjas Muestreadas. -- 4.3.2.1 Granjas Savicol. -- 4.3.2.2 Granjas Andino. -- 5 Conclusiones. -- 6 Recomendaciones. -- 7 Apreciación Persona. -- 8 Referencias. -- Anexos.spa
dc.format.extent67 páginasspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.citationDevia Navarro, Jesús C. (2022). Determinación de causalidad entre el pollo de calidad b y las lesiones del pollo en la planta de beneficio Avima S.A. (trabajo de grado pregrado). Universidad de los Llanos. Villavicencio, Colombia.spa
dc.identifier.instnameUniversidad de los Llanosspa
dc.identifier.reponameRepositorio digital Universidad de los Llanosspa
dc.identifier.repourlhttps://repositorio.unillanos.edu.co/spa
dc.identifier.urihttps://repositorio.unillanos.edu.co/handle/001/2833
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad de los Llanosspa
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturalesspa
dc.publisher.placeVillavicenciospa
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dc.rightsDerechos Reservados - Universidad de los Llanos, 2022spa
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dc.rights.licenseAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)spa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/spa
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dc.subject.proposalPollo tipo B.spa
dc.titleDeterminación de causalidad entre el pollo de calidad b y las lesiones del pollo en la planta de beneficio Avima S.A.spa
dc.typeTrabajo de grado - Pregradospa
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dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85spa
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