Inspección sanitaria en plantas de beneficio bovino ante y post mortem

Molina González, Geraldine

Publicación:
Inspección sanitaria en plantas de beneficio bovino ante y post mortem

dc.contributor.advisor	Hernández Martínez, María Cristina
dc.contributor.advisor	Corredor Sarmiento, Johnny
dc.contributor.author	Molina González, Geraldine
dc.date.accessioned	2023-05-23T16:07:40Z
dc.date.available	2023-05-23T16:07:40Z
dc.date.issued	2021
dc.description	Incluye imágenes.	spa
dc.description.abstract	Dada la importancia que reviste la Inspección, Vigilancia y Control de la carne dentro de la Salud Pública, resulta necesario profundizar aún más en el conocimiento académico de los procedimientos que se realizan y en la forma de aplicar la normatividad en el ámbito práctico, reconociendo el papel preponderante del Médico Veterinario dentro de la sociedad de consumo, al garantizar la calidad e inocuidad de uno de los alimentos más apetecidos por los compradores, vigilando todos los eslabones de la cadena de obtención de la carne, desde el transporte hasta el beneficio, conservando el bienestar animal, la seguridad alimentarias y la salud de los consumidores. Resultará una herramienta práctica en el aprendizaje de los estudiantes, futuros profesionales y en los inspectores oficiales el uso del vídeo como apoyo audiovisual del proceso de Inspección de las canales bovinas.	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Medico(a) Veterinario(a) Zootecnista	spa
dc.description.program	Medicina Veterinaria y Zootecnia	spa
dc.description.tableofcontents	Introducción. -- 1. Justificación. -- 2. Objetivos. -- 2.1. Objetivo general. -- 2.2. Objetivos específicos. -- 3. Revisión bibliográfica. -- 3.1. Mercado cárnico mundial. -- 3.2. Importancia de la industria cárnica en salud pública. -- 3.3. Marco legal. -- 3.3.1. Leyes. -- 3.3.2. Decretos. -- 3.3.3. Resoluciones. -- 3.4. Proceso de beneficio bovino. -- 3.4.1. Insensibilización. -- 3.4.3. Separación miembros y corte de cuernos. -- 3.4.4. Anudado del esófago. -- 3.4.5. Anudado y embolsado del ano. -- 3.4.6. Desuello. -- 3.4.7. Separación de la cabeza. -- 3.4.8. Corte esternón. -- 3.4.9. Evisceración y retiro de vesícula biliar. -- 3.4.10. División de canal. -- 3.4.11. Material de riesgo. -- 3.4.12. Tolerancia cero. -- 3.5. Inspección, Vigilancia y Control. -- 3.5.1. Inspección ante-mortem. – 3.5.2. Inspección post mortem. -- 4. Metodología. -- 5. Actividades realizadas. -- 6. Resultados. -- 7. Conclusiones y recomendaciones. -- 8. Apreciación personal. -- 9. Cronograma. -- Bibliografía.	spa
dc.format.extent	61 Páginas	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.identifier.citation	Molina, G. (2021). Inspección sanitaria en plantas de beneficio bovino ante y post mortem [Trabajo de grado, Universidad de los Llanos]. Repositorio digital Universidad de los Llanos.	spa
dc.identifier.instname	Universidad de los Llanos	spa
dc.identifier.reponame	Repositorio digital Universidad de los Llanos	spa
dc.identifier.repourl	https://repositorio.unillanos.edu.co/	spa
dc.identifier.uri	https://repositorio.unillanos.edu.co/handle/001/2883
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad de los Llanos	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales	spa
dc.publisher.place	Villavicencio	spa
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dc.subject.armarc	Salud pública veterinaria
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dc.title	Inspección sanitaria en plantas de beneficio bovino ante y post mortem	spa
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