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Determinación de metales en leches provenientes de ganaderías doble propósito en el municipio de Aguazul Casanare

Resumen en español

En los últimos años se ha logrado un incremento en la calidad físicoquímica de la leche dentro de algunos de sus parámetros como son la densidad, acidez, pH, entre otras. Pero aún se desconocen las cifras relacionadas con los parámetros registrados en las normas internacionales para metales pesados y residuos de plaguicidas. La calidad microbiológica deberá ajustarse, teniendo en cuenta que el Decreto 2437 fue expedido ya hace casi 20 años, cuando las condiciones de explotaciones en las fincas revestían menos desarrollos tecnológicos y a demás se contaba con vías de comunicación en peores condiciones que las actuales. El desarrollo industrial de la humanidad ha traído entre otras consecuencias la disponibilidad ambiental de los metales pesados, la polución y, obligadamente, el incremento del riesgo de toxicidad para el hombre y los animales.